Monthly Archives: November 2015

Xào rau xanh

Xào, nấu rau dưa thì nên dùng mỡ lợn: mỡ lợn sẽ làm rau thơm, mỡ màng và có mùi thơm. Dầu vừng nên dùng với các món có mùi tanh, mùi khai: chỉ dùng dầu vừng với 1 -2 món ăn trong bữa ăn, đồng thời chỉ dùng một lượng ít, sau khi món… Read More »

Làm dầu vừng

Sau đổ vào nồi gang rang, thấy hơi sáng vàng thì lập tức bắc xuống, để nguội Làm dầu vừng: lấy 5.000g vừng trắng, loại bỏ tạp chất, đất bùn, đãi sạch trong nước sạch rồi tãi ra phơi khô dưới ánh nắng. Sau đổ vào nồi gang rang, thấy hơi sáng vàng thì lập… Read More »

Phân biệt mì chinh

Loại kết tinh luyện chất sáng màu, hạt đều, trắng trong như tuyết Phân biệt mì chính: Loại kết tinh luyện chất sáng màu, hạt đều, trắng trong như tuyết. Nếu bị trộn thạch cao thì xám tối, hạt nhỏ, hình vuông. Mì chính bột vụn nguyên chất có màu sám, mịn nhỏ sờ tay… Read More »

Xử lý với bột gạo có sâu mọt

Dùng sàng rây hết sâu ra; cũng có thể để chỗ râm mát, thông gió, bọn sâu mọt kia sẽ tự bò ra ngoài. Xử lý với bột gạo có sâu mọt: Dùng sàng rây hết sâu ra; cũng có thể để chỗ râm mát, thông gió, bọn sâu mọt kia sẽ tự bò ra… Read More »

Tự chế hạt dẻ năm mùi

Sau đó, vớt hạt dẻ ra để nguội là xong, vị của nó vừa mặn mặn vừa ngọt, mùi thơm, sẽ có một đồ nhắm rượu ngon. Tự chế hạt dẻ năm mùi: Dùng dao con khía hai đường chéo hình chữ thập trên hạt dẻ, rồi đổ chúng vào xoong, đổ nước và thêm… Read More »

Chọn sữa bột tốt

Loại ngon có màu vàng nhạt, mùi sữa thơm mát, sờ vào thấy mềm mịn; hòa sữa vào nước sôi để lắng sau 5 phút, nếu không thấy cặn. Chọn sữa bột tốt: Loại ngon có màu vàng nhạt, mùi sữa thơm mát, sờ vào thấy mềm mịn; hoà sữa vào nước sôi để lắng… Read More »

Chọn mật ong

Đặc quánh, độ kết dính cao, có mùi thơm, có các màu trắng, vàng nhạt hay hồng nhạt, trông rất trong. Cách nhận biết mật chính hiệu: Khi quấy thấy rất mềm, thò ngón tay vào không có cảm giác sàn sạn, bỏ vào miệng nếm thì thấy tan rất nhanh, nhấm có vị ngọt… Read More »

Phân biệt tổ yến

Yến sào thật thì các sợi tơ được chuốt ra hàng ra lối, sau khi đã ngâm có màu trắng bạc, trong suốt, mềm nhũn, tính đàn hồi cao, kéo nhẹ thấy nó co giãn như cao su. Huyết yến sào có màu hồng hơi đen là tốt nhất, sau tới Bạch yến sào có… Read More »

Phòng chua đậu phụ

Hòa một ít muối vào nước sôi theo tỷ lệ cứ 500g đậu phụ dùng 50g muối, đợi nước nguội, ngâm đậu phụ còn thừa vào đó. Nước muối chỉ cần ngập đậu, đậu có thể giữ cả tuần mà không biến mùi. Khi chế biến đậu ngâm này, có thể cho ít muối. Đựng… Read More »

Cách phòng dòi bọ cho dưa muối

Để tránh sinh dòi bọ trong vại dưa, hãy hái lấy một vài lá đậu côve hay đậu giải, rửa sạch rồi rải lên bề mặt của lớp đưa. Làm như vậy rồi bạn sẽ yên tâm. Cách giữ tươi cho dưa chuột: Đổ nước muối vào thùng, rồi thả dưa chuột vào ngâm. Nếu… Read More »